.png)
TELEFON: 070-448 86 01
Din varukorg är tom! Här kommer en beskrivning i bilder om hur du gjuter ditt eget ägg i härlig choklad. Det kan bli lite kladdigt men är inte alls så svårt.
Jag har valt att använda en choklad med lite högre kakaohalt och den måste tempereras, värmebehandlas för att den ska stelna rätt och inte bli grå.
Tempereringen gör också att chokladen krymper när den stelnar vilket i sin tur gör att ägget släpper lättare från formen. Du hittar en enkel beskrivning
på det här!
Det går ju naturligtvis bra att använda en blockchoklad/nontempchoklad men det smakar ju inte lika gott!
I den har man bytt ut en del av det smakrika kakaofettet och ersatt det mot andra fetter. På så vis slipper man temperera men förlorar lite av smaken.
Så här gör du och det här behöver du:
.jpg) | Choklad av en bra kvalite Härligt godis att fylla ägget med. Kolla in filmerna om hur du gör egna frukter i marsipan här! | ||||
 | Förbered dina formar genom att putsa insidan med lite bommull. Då blir ytan på chokladen snyggare och den släpper bättre. | ||||
 | Temperera chokladen efter bekrivningen du hittar här på sidan. Börja med att hälla i en rejäl skopa choklad och vrid formen så att hela insidan täcks. | ||||
 | Vänd upp och ner på formen så att all överflödig choklad rinner ut. Hjälp till lite genom att slå formen i luften upp och ner. | ||||
 | Vänd på formen och skrapa rent kanterna från choklad. Ställ in den i kylen och upprepa | ||||
 | När formarna fått stå i kyl en stund brukar oftast större delen av chokladen lossnat. Det ser man lätt på att ytan bytt färg där luft trängt in. | ||||
 | Vill man ha en fot på sitt skal kan man hälla lite choklad i en bullform eller spritsa lite choklad på ett bakplåtspapper. Låt stelna en stund och placera ägget med sin djupaste del i chokladen. Tänk på att ägget begöver ha en aningens lutning för att inte tippa när du ska packa det. Här nedanför ser du ett tempereringschema med de olika temperaturerna för mörk, vit och mjölkchoklad. | ||||
 | Temperering | Värm | Kyl | Värm | |
| Mörk choklad | 45-48 | 27-28 | 31-32 | ||
| Mjölkchoklad | 43-45 | 26-27 | 30 | ||
| Vit choklad | 40-42 | 25-26 | 28-29 | ||
Mitt söta skafferi
Häradsvägen 119
141 72 Huddinge
Tel 070 - 448 86 01
info@mittsotaskafferi.se
Hos oss handlar du tryggt och säkert och betalar med internetbank, kontokort eller mot faktura.
.png)